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苦笋做法有哪些?苦笋怎么处理才不会苦
2022-10-01

苦笋,又叫甘笋或是凉笋,一般在野山崇山峻岭中可见,是一种山珍之味。那么,苦笋做法有哪些?苦笋怎么处理才不会苦?

苦笋做法有哪些

苦笋炒肉

将肉切好,加入适量的盐、生抽、淀粉,拌匀;将苦笋洗净,大蒜切成段;锅内加入适量的油加热;将拌匀的肉放入锅里煎;将苦笋倒入锅里翻炒,要起锅是加入切好的大蒜和适量的盐,苦笋炒肉好了。

客家咸菜炒苦笋

苦笋洗净,切短备用,肉片洗净备用,洗好,煮好的客家咸菜;起油锅,先把肉片爆香,苦笋倒进去翻炒,倒进咸菜翻炒一下,倒进咸菜翻炒一下加水,盖盖子,焖5分钟左右,调味就可以出锅了。

苦笋炖排骨

笋子和排骨都焯水备用,将苦笋,排骨放入沙锅加一小块姜一起炖到排骨软了就行了,最后再放少许盐,苦笋炖排骨就可以吃了。

苦笋煲

峨眉苦笋剥去外皮,洗净后切成薄片,放入沸水中大火汆1分钟后取出冲凉;将笋片放入沸水中再汆水0.5分钟,取出冲凉,然后再汆水0.5分钟,再取出冲凉待用;仔鸭肉斩成重10克的块,放入沸水中大火汆5分钟,取出备用;西兰花切成块,放入沸水中大火汆2分钟,取出备用;锅内放入色拉油,烧至七成热时放入煲仔酱小火炒香,放入鲜汤、仔鸭小火烧30分钟至八成熟,下苦笋、西兰花同烧10分钟后用盐、鸡粉调味,用湿淀粉勾薄芡后出锅装入煲仔内,点缀香菜即成。

干煸苦笋

苦笋去外皮,放入清水中浸泡1小时以去除涩味,将苦笋改刀成一字条,然后放入沸水中大火汆0.5分钟,取出冲凉,此法连续三次即可;锅内放入色拉油,烧至七成热时放入苦笋条小火浸炸1分钟至金黄色备用;锅放炉上,放入15克色拉油烧至六成热,放入肉末、芽菜大火翻炒2分钟,再下入苦笋条大火煸炒均匀,最后放入盐,味精调味后出锅撒葱花,淋香油即成。

苦笋怎么处理才不会苦

苦笋的吃法就讲究苦、爽、嫩。因为它的“苦劲”,可以胃口大开,但下咽之后就觉得有一股甘爽清凉的余味涌起。

先将苦笋切成片,加几片桑叶一起煮笋煮到八分熟就捞起来,用凉水漂洗一下,捏干水就可以下锅炒了,一点都不会苦哦,我奶奶教的哦。

苦笋的功效

苦笋并不是一直都会比较苦的,如果自己一直嚼下去的话就会感觉到比较甘甜的,初次入口的时候会感觉比较的苦,然后就会感觉到比较清爽以及甘甜了,苦笋有着比较好的清热的功效,而且里面所含有的营养价值是比较高的,所以自己平时的时候是可以多吃苦笋的,但是需要注意的是如果是身体比较偏寒的话,尽量少吃一些苦笋,因为这种食物是比较寒性的。