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海蛎子怎么保存?海蛎子怎么挑选
2022-10-01

海蛎子是海鲜的一种,但是一般吃新鲜的,所以吃多少买多少,因为海蛎子保存时间短甚至影响口感。那么,海蛎子怎么保存?海蛎子怎么挑选?

海蛎子怎么保存

新鲜的海蛎子在温度很低的情况下,如零度下的时候,还可以多存活5——10天,但是其肥度就会降低,口感也会也变化,所以尽量不要存放,现买现吃。

如若保存,可在一个容器上,放一个可以漏水的架子,铺上冰,让每个生蚝都接触冰面,平的那面朝上,放入冷藏。每隔一天换一次冰,建议尽快食用,海蛎子没有食物会饿瘦的哦。一定要能把水漏出去,海蛎子泡在冰水里会死掉的。

1、保鲜膜保存。我们找一些保鲜膜,用保鲜膜把海蛎子包好,然后加入一点盐,之后放在冰箱里面就可以了。但是也不能长时间保存,时间长了不新鲜味道不好,要尽快食用。

2、冷藏保存。海蛎子比较常见的一种方法就是冷藏保存,但是要注意冷藏的温度,一定要是4至5摄氏度的恒温,如果温度高了会滋生细菌就会导致腐烂,但是如果温度低了海蛎子就会冻坏或者冻死。海蛎子冷藏最多可以保存六天,而且要不能随便翻动也不能和其他食物一起存放。

海蛎子怎么挑选

闻味道:新鲜的海蛎子应该有一种海洋的味道,不新鲜的海蛎子闻起来有一种腥臭味。

看是否有闭合:整个海蛎子是紧紧闭合没有任何缝隙的。如果发现有微微张口,摁一下海蛎子的壳,如果会闭合,海蛎子还是活的,如果没有任何反应,就可以直接扔掉了。

开壳后:新鲜的海蛎子开壳后,肉质饱满,汁液充足;腐败的海蛎子肉干瘪,发臭,没有多少汁液。

注意:在选购优质海蛎子时应注意选体大肥实,颜色淡黄,个体均匀,而且干燥,表面颜色褐红。煮熟的海蛎子,壳是稍微打开的,这表示煮之前是活的。如果是死后去煮,壳是紧闭的,因为活着的,煮的时候有反应,故贝壳张开,而死的没有反应。

海蛎子的功效与作用

含80%-95%的碳酸钙、磷酸钙及镁、铝、硅和氧化铁等成份, 性味咸、涩、凉,有平肝潜阳、滋阴安神、化痰固精止带等功效。含18种氨基酸、肝糖元、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分,常吃可以提高机体免疫力。牡蛎所含牛磺酸降血脂、降血压。所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力发育所需的重要营养素。糖元是人体内能量的储备形式,能提高人的体力和脑力的活动效率。另外药理学试验研究表明,运用牡蛎壳增加体内的含锌量,可提高机体的锌镉比值,有利于改善和防治高血压,起到护脑、健脑作用。